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Tarta de panna cotta de cereza y lavanda

By febrero 1, 2022julio 6th, 2022No Comments
Dificultad: media
Porciones: 12
Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de refrigeración: 1 hora 30 minutos

Esta tarta de panna cotta puede ser un pequeño reto, pero cuando saborees la deliciosa combinación de la lavanda y la cereza, ¡lo vas a agradecer! Además del sutil toque de la Vainilla Líquida D’Gari.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
  • 1 4/3  Tazas de Harina
  • 1/4 Taza de Almendras molidas
  • 1/2 Taza de Mantequilla ablandada
  • 1 Yema
  • 1/2 Taza de Azúcar glass
  • Frijoles crudos

Para la panna cotta de lavanda:

  • 1/2 Cucharadita de Vainilla Líquida D’Gari®
  • 3 Sobres de Grenetina D’Gari®
  • 1 1/2 Tazas de Crema para batir
  • 1/8 Taza de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Sal
  • 4 Gramos de Flores de lavanda secas

Para la panna cotta de cereza:

  • 1 Bolsa de  Gelatina D’Gari® sabor Cereza
  • 1 Taza de Agua hirviendo
  • 1/2 Taza de Crema para batir
  • 1/4  de Taza de Azúcar
  • 1 Cucharadita de Sal

Para decorar:

  • Cerezas en almíbar, al gusto
  • Merengue horneado, al gusto
  • Ramitas de lavanda frescas
Procedimiento

Paso 1

Para la masa: mezcla el REXAL polvo para hornear, la harina, las almendras, el azúcar glass, la mantequilla y la yema, amasa hasta obtener una masa suave. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 30 minutos.

Paso 2

Precalienta el horno a 190 ºC. Extiende la masa sobre una superficie enharinada hasta alcanzar 24 cm de diámetro y forra el molde para tarta. Cubre la masa con papel para hornear y coloca los frijoles encima para evitar que la masa infle. Hornea durante 15 minutos. Retira los frijoles y el papel. Hornea por otros 13 minutos para dorar.

Paso 3

Para la panna cotta de lavanda: hierve la crema para batir, la Vainilla Líquida D’Gari, el azúcar, la sal y las flores de lavanda. Retira del fuego y deja reposar por 8 minutos. Cuela e incorpora la Grenetina D’Gari fundida. Deja enfriar la mezcla por 25 minutos, luego vierte sobre la masa y congela por 20 minutos.

Paso 4

Para la panna cotta de cereza: disuelve la Gelatina D’Gari sabor Cereza en agua hirviendo, deja enfriar a temperatura ambiente. Calienta y mezcla la crema para batir, el azúcar, la sal, deja enfriar por 30 minutos. Agrega la Gelatina D’Gari disuelta.

Paso 5

Vierte sobre la capa de panna cotta lavanda y refrigera por 1 hora.

Paso 6

Desmolda la tarta y decora con cerezas en almíbar, el merengue y la lavanda fresca.

Sugerencia D’Gari

Técnica de hidratación de Grenetina D’Gari: mezcla la Grenetina D’Gari con el agua, deja reposar durante 5 minutos. Coloca a baño maría hasta fundir o en horno de microondas por 15 segundos.