Semiesfera de chocolate con mousse de fresa

semi esfera dgari

Porciones: 8

Tiempo de preparación: 200 min

Ingredientes

2 tazas Mantequilla para la galleta de chocolate (a temperatura ambiente)

 

1 ½ tazas Azúcar glass Para la galleta de chocolate

 

2 piezas Huevos para la galleta de chocolate

 

3 cucharadas Esencia de vainilla para la galleta de chocolate

 

4 tazas Harina para la galleta de chocolate

 

1 ½ taza Cocoa para la galleta de chocolate

 

1 cucharadita Sal Para la galleta de chocolate

 

Harina para la galleta de chocolate

 

1 sobre D’Gari® grenetina en polvo para el mousse de chocolate 7 g

 

3 cucharadas Agua para hidratar la grenetina

 

1 taza Crema para batir para el mousse de chocolate

 

1 taza Chocolate derretido para el mousse de chocolate

 

2 sobres D’Gari® grenetina en polvo para el mousse de fresa 7 g

 

3 cucharadas Agua para el mousse de fresa

 

1 taza fresas para el mousse de fresa

 

1 ½ taza Crema para batir para el mousse de fresa

 

½ taza Leche condensada para el mousse de fresa

 

1/2ca taza Crema para batir para la cobertura

 

1 taza Chocolate amargo para la cobertura

 

Frambuesas para decorar (congeladas)

Preparación

1 Precalienta el horno a 170°C

 

2 Para las galletas de chocolate en un bowl, bate la mantequilla con el azúcar glass, agrega uno a uno los huevos, la esencia de vainilla, la harina, la cocoa y la sal. Bate hasta tener una masa homogénea y firme. Envuelve la masa en plástico antiadherente y refrigera por 15 minutos.

 

3 Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de 5mm de grosor y corta con ayuda de un cortador de galletas en forma de flor.

 

4 Coloca sobre una charola y hornea por 12 minutos. Deja enfriar y reserva

 

5 Para el mousse de chocolate sobre un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo y añade el agua, mueve hasta disolver. Reposa 10 min, calienta 15 segundos sobre el horno de microondas.

 

6 Bate la crema hasta que forme picos, añade el chocolate derretido y continúa batiendo, agrega la grenetina D’Gari® previamente hidratada en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte la mitad sobre un molde de semiesfera de 10 cm de diámetro.

 

7 Para el mousse de fresa sobre un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo y añade el agua, mueve hasta disolver. Reposa 10 minutos, calienta 15 segundos en el horno de microondas.

 

8 Licúa las fresas con la crema para batir, la leche condensada. Reserva

 

9 Bate la preparación anterior hasta que duplique su volumen, añade la grenetina previamente hidratada en forma de hilo hasta mezclar.

 

10 Vierte sobre un bowl de vidrio de 5 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje, desmolda y reserva.

 

11 Coloca la semiesfera de fresa sobre la semiesfera de chocolate y cubre con mousse de chocolate refrigera hasta que cuaje y desmolda.

 

12 Para la cobertura: calienta la crema para batir, agrega el chocolate, mueve hasta incorporar. Enfría ligeramente.

 

13 Coloca las semiesferas de mouse sobre una rejilla y cubre con el chocolate. Deja enfriar y reserva.

 

14 Con ayuda de una espátula coloca sobre las galletas y decora con frambuesas.

Presentación

Sobre un plato extendido, decorado con frambuesas.

Tip

Es importante que al momento de verter la cobertura de chocolate no se encuentre caliente, de otra forma derretirá la mousse.

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