Mousse de piña colada

Para preparar este delicioso mousse de piña colada, lo que necesitarás son los siguientes ingredientes.

Para la base:

• 2 Tazas de galleta de coco.
• 1/2 Taza de coco tostado.
• 1 Taza de mantequilla.

Para el mousse de coco:

• 2 Sobres de grenetina D´Gari.
• 2 tazas de Crema de Coco fría.
• 1/4 De taza del ron de tu preferencia.
• 1 Taza de queso crema.

Para la gelatina de piña:

• 1 bolsa de gelatina D´Gari sabor piña.
• 1/2 litro de agua.

Para hacer el mousse, la preparación es la siguiente:

1. Para la base, tritura en un procesador las galletas por 2 minutos. Luego, mezcla con el coco tostado y la mantequilla. Coloca en una base para pastel y haz presión para compactar. Reserva.
2. Para el mousse de coco, bate la crema de coco hasta que duplique su tamaño; agrega poco a poco el queso crema, el ron, vierte la grenetina ya hidratada y derretida en forma de hilo y bate por 30 segundos más.
3. Vierte el mousse de coco sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje.
4. Para la gelatina de piña, calienta el agua, vierte Gelatina D´Gari® de piña y mueve hasta disolver. Reserva y deja enfriar.
5. Vierte la gelatina de piña sobre el mousse de coco y refrigera hasta que cuaje.
6. Decora con crema batida,  rebanadas de piña, cerezas y coco.

Decora con una cereza encima para que contraste el color.

• Si quieres que la gelatina de piña quede más firme, puedes utilizar solo 1/2 litro de agua.
• Es importante que la crema de coco se encuentre fría antes de batirla, de esta manera duplicarás más fácilmente su volumen.