Pastel Alaska

Paso 1

Para el helado, hierve la leche y licúa junto con la leche condensada y la media crema hasta integrar por completo. Divide la mezcla en dos partes en recipientes.

Paso 2

En uno de los recipientes, disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa, y en el otro la Gelatina D’Gari sabor Vainilla. Mezcla perfectamente y refrigera ambos por 3 horas.

Paso 3

Una vez refrigeradas y cuajadas las gelatinas, bate cada mezcla con un batidor; mientras se está batiendo, agrega poco a poco una taza de crema para batir para cada mezcla y continúa batiendo por 5 minutos más. Extiende cada mezcla sobre una charola de acero inoxidable cubierta con papel encerado y congela por 1 hora, o hasta que cada helado se encuentre listo.

Paso 4

Para el bizcocho, licúa el huevo junto con el azúcar, el aceite vegetal, la crema ácida, la Vainilla Líquida D’Gari, la harina y el REXAL polvo para hornear hasta integrar los ingredientes. Vierte la mezcla en una charola previamente engrasada y hornea por 40 minutos a 180 °C. Retira del horno, deja enfriar y reserva hasta su uso.

Paso 5

Engrasa un tazón o molde en forma de semiesfera y después coloca plástico adherente. Vierte el helado de vainilla hasta llenar una tercera parte y extiende para cubrir bien cada espacio; haz lo mismo con el helado de fresa. Una vez que los helados se encuentren en el molde, corta a medida exacta el bizcocho, para cubrir el espacio restante. Congela por una hora.

Paso 6

Para el merengue, bate las claras de huevo con el cremor tártaro, una vez que las claras comiencen a duplicar su volumen, agrega el azúcar en forma de lluvia, sigue batiendo hasta que el merengue tenga una consistencia firme y brillante.

Paso 7

Desmolda el pastel, cubre completamente con el merengue formando ondas con ayuda de una cuchara, flamea y refrigera antes de consumir.