Gelatinas decoradasRecetas

Pastel encapsulado

By junio 15, 2021marzo 16th, 2022No Comments
Dificultad: media
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de refrigeración: 2 horas 30 minutos
Tiempo de congelación: 1 horas

Sorprende a tus invitados con un inigualable pastel encapsulado. Cocínalo siguiendo las instrucciones y prepárate a que todos te pidan la receta de este delicioso postre.

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 1 Cucharada de Vainilla D’Gari®
  • 1 Cucharadita de REXAL® polvo para hornear
  • 12 Claras de Huevo
  • 1 Taza de Azúcar
  • 12 Yemas de Huevo
  • 1 Cucharada de Ralladura de Naranja
  • 2 Tazas de Harina

Para la cobertura:

  • 4 Tazas de Crema para batir caliente
  • 3 1/2 Tazas de Chocolate Blanco picado finamente
  • 3 Cucharadas de Mantequilla derretida

Para el relleno:

  • 1 Taza de Fresas fileateadas
  • 1 Taza de Duraznos en rodajas
  • 1 Taza de Kiwis en rodajas

Para el encapsulado:

  • 2 Sobres de Gelatina D’Gari® sabor Piña
  • 4 Sobres de Grenetina D’Gari® hidratada y fundida
  • Fresas Enteras, al gusto
  •  Kiwi en Rebanadas, al gusto
  •  Uvas por la Mitad, al gusto
  • Frambuesas Enteras y en Mitades, al gusto
  • Naranja en Gajos, al gusto
  • Moras Enteras, al gusto
  • 5 Tazas de Agua
Procedimiento

Para el bizcocho:

Paso 1

Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa dos moldes redondos de 15 cm de diámetros aproximadamente. Reserva.

Paso 2

Para el bizcocho: bate las claras con 1/2 taza de azúcar a punto turrón. Por otro lado, bate las yemas con el azúcar restante hasta doblar su volumen. Agrega la Vainilla Líquida D’Gari y la ralladura de naranja.

Paso 3

Junta las claras con las yemas y mezcla de manera envolvente. Incorpora el REXAL polvo para hornear y la harina poco a poco en forma de lluvia y mezcla de forma envolvente tratando de que no se baje la preparación.

Paso 4

Vierte la mezcla en los moldes y hornea por 25 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio. Deja enfriar por completo, desmolda y corta los bizcochos en mitades horizontalmente del mismo tamaño.

Paso 5

Para la cobertura: Mezcla perfectamente el chocolate blanco con la crema caliente y la mantequilla derretida. Deja enfriar a temperatura ambiente y bate hasta esponjar y doblar su tamaño. Coloca en una manga pastelera.

Paso 6

Para el relleno: coloca la cobertura en cada capa de bizcocho, en la primera capa coloca las fresas, en la segunda el durazno y en la tercera el kiwi.

Paso 7

Cubre el pastel con la misma cobertura hasta que quede completamente uniforme. Pega las fresas, el kiwi, las uvas, las frambuesas, los gajos de naranja y las moras. Congela por 1 hora.

Paso 8

Disuelve la Gelatina D’Gari Cristalina sabor Piña y la Grenetina D’Gari en las 5 tazas de agua hirviendo. Enfría a temperatura ambiente.

Paso 9

Prepara un aro de acero más grande que el pastel, peda un acetato al aro para detener la gelatina y cubre la parte de abajo con papel film, para evitar que se cuele la gelatina y se derrame.

Paso 10

Coloca el pastel en medio del aro y con ayuda de un cucharón, vierte  2/3 de la mezcla alrededor del mismo y refrigera por 30 minutos para formar una primera capa protectora, posteriormente llena hasta casi cubrirlo. Refrigera por 2 horas.

Paso 12

Desmolda y decora con la fruta entera sobrante.

 

Sugerencia D’Gari

Para que tu pastel encapsulado no se rompa al desmoldar, conoce cómo desmoldar una gelatina correctamente con los siguientes tips.