Mousses, tartas y másRecetas

Carlota con relleno de gelatina

By febrero 11, 2022julio 29th, 2022No Comments
Dificultad: media
Porciones: 10
Tiempo de preparación: 6 horas
Tiempo de refrigeración: 5 horas 30 minutos

¡Lúcete con un postre delicioso! Sorprenderás a todos con su linda presentación.

Ingredientes

Para el mousse de arroz con leche:

  • 1  Bolsa de Gelatina D’Gari® sabor Arroz con leche
  • 2 Tazas de Leche
  • 1 Taza de Crema batida

Para el gelle (relleno) sabor fresa:

  • 1 Bolsa de Gelatina D’Gari®sabor Fresa
  • 2 Taza de Agua hirviendo
  • 100 Gramos de Fresas picadas

Para el mousse de fresa:

  • 1 Bolsa de Gelatina D’Gari® sabor Fresa para preparar con leche
  • 2 Tazas de Leche
  • 1 Tazas de Crema para batir

Para las soletas:

  • 5 Mililitros de Vainilla Líquida D’Gari® 
  • 2.5 Gramos de REXAL® polvo para hornear
  • 5 Claras de Huevo
  • 5 Yemas de Huevo
  • 125 Gramos de Azúcar
  • 100 Gramos de Harina
  • 25 Gramos de Fécula de maíz
  • Azúcar Glass

Para decorar:

  • 1 Taza de Crema batida
  • 150 Gramos de Fresas
  • 200 Gramos de Chocolate de confitería color rosa (opcional)
Procedimiento

Paso 1

Para el mousse de arroz con leche: hierve la leche, disuelve la Gelatina D’Gari sabor Arroz con leche. Deja entibiar.

Paso 2

Bate la crema y agrega la Gelatina hasta que se forme una mezcla suave. Vierte la mitad de la mezcla en un molde de 24 cm y refrigera por 30 minutos.

Paso 3

Para el gelle sabor fresa: hierve el agua, disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa, enseguida agrega las fresas picadas y mezcla muy bien. Vierte en un molde de 20 cm y refrigera hasta cuajar.

Paso 4

Una vez cuajada la primera capa de mousse de arroz con leche, calienta un poco de la mezcla sobrante, coloca una cucharada sobre la mousse helada y pega el gelle, vierte el resto de la mousse hasta cubrir y refrigera por 1 hora.

Paso 5

Para el mousse de fresa: hierve la leche, disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche, deja entibiar y agrega la crema batida para formar una mousse suave y tibia, vierte sobre la mousse de arroz con leche, refrigera por 2 horas.

Paso 6

Para las soletas: cierne los polvos 2 veces, reserva. Bate las claras a punto turrón, agrega la mitad del azúcar poco a poco.

Paso 7

Bate las yemas, agrega la otra mitad del azúcar poco a poco hasta blanquear, vierte la Vainilla Líquida D’Gari, cierne la harina y el REXAL polvo para hornear sobre la mezcla, en tres tiempos, mezcla en forma envolvente hasta integrar. Agrega las claras batidas también en forma envolvente.

Paso 8

Coloca la mezcla a una manga con duya 12. Forma la soleta de 3 cm de ancho x 8 cm de largo sobre ellas y deja reposar por 5 minutos, vuelve a espolvorear más azúcar, con cuidado retira el exceso de azúcar y hornea por 10 minutos. Gira la charola y deja 5 minutos más para que tomen un color dorado ligero. Deja enfriar y reserva.

Paso 9

Derrite el chocolate en el microondas por lapsos de 30 segundos o a baño maría, decora rayando las soletas y las fresas. Deja enfriar a temperatura ambiente.

Paso 10

Desmolda y cubre con un poco de crema batida, pega las soletas y decora con más crema batida y fresas al gusto.

Sugerencia D’Gari

Dale esa textura suave y esponjosa al mousse con REXAL polvo para hornear. ¡La experiencia en tu paladar es de otro mundo!