Mousses, tartas y másRecetas

Corazón de mousse y red velvet

By febrero 9, 2022marzo 16th, 2022No Comments
Dificultad: media
Porciones: 8 a 10
Tiempo de preparación: 7 horas
Tiempo de refrigeración: 2 horas 15 minutos

Demuestra tu amor con un dulce corazón de mousse y red velvet, ¡te lo van a agradecer!

Ingredientes

Para el mousse:

  • 1  Bolsa de Gelatina D’Gari® sabor Fresa para preparar con leche
  • 500 Mililitros de Leche evaporada
  • 1 Taza de Crema para batir

Para el relleno:

  • 1 Bolsa de Gelatina D’Gari®sabor Cereza
  • 1 Taza de Agua
  • 100 Gramos de Cerezas naturales picadas

Para la cubierta espejo:

  • 1 Bolsa de Gelatina D’Gari® sabor Fresa para preparar con leche
  • 500 Mililitros de Leche evaporada
  • 100 Gramos de Chocolate blanco

Para el pastel red velvet:

  • 1 Cucharada de REXAL® polvo para hornear
  • 1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio Promesa®
  • 150 Gramos de Azúcar
  • 160 Gramos de Harina
  • 25 Gramos de Cocoa clara
  • 120 Mililitros de Yogurt líquido sin azúcar
  • 2 Mililitros de Vinagre blanco
  • 2 Huevos
  • 65 Gramos de Mantequilla fundida
  • c/n  de Colorante Vegetal rojo en gel

Para decorar:

  • Crema batida, al gusto
  • Fresas, al gusto
  • Menta, al gusto
  • Flores comestibles
Procedimiento

Paso 1

Para el mousse, hierve la leche evaporada y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche. Deja entibiar un poco.

Paso 2

Bate la crema hasta que esté esponjosa, agrega la mezcla de gelatina y bate para unificar sin perder el aire de la crema. Reserva.

Paso 3

Para el relleno, hierve el agua y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Cereza. Agrega las cerezas, vierte en molde de 18 cm con forma de corazón, refrigera hasta cuajar y desmolda.

Paso 4

Vierte en otro molde de 18 cm con forma de corazón, la mitad del mousse sabor fresa, refrigera por 15 minutos y coloca en el centro del relleno. Vierte el resto de la mezcla y congela por al menos 12 horas.

Paso 5

Para la cubierta de espejo, hierve la leche y disuelve la Gelatina D’Gari sabor Fresa para preparar con leche. Retira del fuego, agrega el chocolate blanco derretido y mezcla. Deja enfriar hasta llegar a 32ºC.

Paso 6

Coloca el corazón congelado sobre una rejilla y baña con la cubierta de espejo.

Paso 7

Para el pastel red velvet, mezcla la mantequilla con el azúcar y los huevos, agrega el REXAL polvo para hornear, el bicarbonato de sodio Promesa y el resto de los ingredientes secos, alternando con todos los ingredientes líquidos restantes. Agrega unas gotas de colorante vegetal rojo de gel y mezcla todo hasta integrar.

Paso 8

Vierte la mezcla en un molde de 24 cm con forma de corazón previamente engrasado y hornea por aproximadamente 30 minutos.

Paso 9

Deja enfriar, coloca en tu plato favorito el pastel, encima coloca el mousse con cubierta de espejo y decora con crema batida, fresas, menta y flores comestibles al gusto.

Sugerencia D’Gari

Dale esa textura suave y esponjosa al mousse con REXAL polvo para hornear. ¡La experiencia en tu paladar es de otro mundo!